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云南鸡纵

【字体:   2010-05-21 09:06:56   来源: 中国天气网云南站

云南鸡纵

鸡纵是云南省特产的一种名贵食用菌。它以肉质细嫩爽口,含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,味道特别鲜甜而著称。群众认为,鸡纵是各种食用菌中最好的一种。来到云南的国内外人士,凡是品尝过鸡纵的,总是众口一词辞地称赞:确实名不虚传。有的人慕名而来,因为错过产季,未能尝鲜,还深以为憾。这时,热情好客的主人即以加工制作而风味依然的干、腌、油鸡纵饷客,使客人得饱口福,遗憾冰释,满意归去。鸡纵的吃法很多,生熟炒煮煲汤皆宜,用鸡纵可以制作多种名菜,如凉拌鸡纵、红烧鸡纵、生煎鸡纵、火腿夹鸡纵等等。鸡纵经过晾晒、盐渍或植物油煎制而成干鸡纵、腌鸡纵或油鸡纵,可以贮存较长时间,以备常年食用,食之仍有鸡纵的特殊风味。

  

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